Функція підйому вакуумного гомогенізатора у виробництві сої

Функція підйому вакуумного гомогенізатора в виробництві сої
Соя та її соєві продукти не тільки мають високу поживну цінність і мають особливу функцію охорони здоров'я, технологія виробництва порошку сухих імбирних бобів має важливе значення для використання вакуумного гомогенізатора підйому, можна вибрати невеликий вакуумний вакуумний гомогенізатор, такий як GJB300-100, GJB500-60, GJB1500-25 і т. Д. Буде зварене сік після імбирного молока у вакуумний гомогенізатор для другої гомогенізації, поки вагольний вакуумний гомогенізатор однорідний. З суспензії над сито з 160 меш, щоб запобігти плавці або опади жирним м'ячем , Що може поліпшити стабільність білка, збільшити блиск готової продукції та покращити смак. Температура суспензії вакуумного гомогенізатора підйому становить 70-80 ° С, а гомогенний тиск - 70 МПа. Після обробки таких продуктів з натуральним, миттєвим, імбирним ароматом, високим харчуванням, характеристиками нових смаків.
По-перше, процес
1, приготування імбирного соку: свіжий імбир → прибирання → нарізання → сік → фільтр → імбирний сік
2, приготування соєвого молока: сія → збирання домішки → замочування → пілінг → полоскання → гаряче → подрібнення → молоко
3, процес виготовлення сухого молока з імбиром: соєве молоко, цукор, рослинне масло та інше застосування → відварна целюлоза → однорідна → попереднє охолодження → сушка → упаковка → готові
По-друге, операційні пункти
1, приготування імбирного соку: вибір свіжої гіпертрофії, висока швидкість соку, ароматний, низький вміст крохмалю в імбирі, промити водою, щоб видалити осад та волокнисті корені, імбир нарізати імбиром товщиною 2-3 мм у соковижималку У соку , Чотири шари марлі - імбирний сік. Свіжий імбирний сік повторюється 3-4 рази.
2, підготовка молочного порошку з імбиром боби
⑴ збирання бобів на додаток до домішок. Виробництво соєвого молока повинно бути обраним високим вмістом білка, великим зерном тонким, акуратним і повним, жовтим кольором шкіри, без племінної форми, без цукру свіжих соєвих бобів як сировини, шляхом скринінгу або вибору води, видалити від пилу домішки для забезпечення якості сої Молоко і вище Цукрова пуппа.
⑵ намочений пілінг. Шкіра сої нелегко розірвати і однорідна, без розчищення впливає на розчинність порошку соєвого молока, кольору та смаку, тому 0,3% розчину бікарбонату натрію при кімнатній температурі замочіть соєві боби 3-4 години (просочуючи кількість соєвої води 3-4 рази), в поєднанні з штучним тертьем і екскаватором, крім сушеної бобової сирцю. Замочіть ступінь стиснення палець Douban, що також зламано.
⑶ гарячий. Швидко обсипати соєві боби 80-85 ℃, нагрівати 20-30 секунд, щоб видалити частину аромату боба.
⑷ шліфування Змішайте варені соєві боби та воду з бобовою водою на 1: 8 (г / г) за допомогою сік-мішалки, а потім промийте відварну масу до колоїдної млини, поки не буде 40 стандартних квазі-зразкових сит.
⑸ розгортання За даними арахісового масла 12%, цукру 8% співвідношення розміщення. Застосування білого цукру 80 ℃ гарячої води, розчиненої після додавання фільтрації.
⑹ вареної целюлози. Буде первинним розгортанням хорошого соєвого молока, щоб кип'ятити протягом 2 хвилин, щоб дозріти соєве молоко, а далі до рибної і попередньої стерилізації. Після кип'ятіння до співвідношення об'ємом 1:50, додаючи імбир, до пасивування протеази, а потім додати порошком розчиненого молока з теплою водою. Дозування молочного порошку 25%.
⑺ однорідний. Відварений сік після імбирного молока у вакуумний гомогенізатор для другої гомогенізації, аж до гомогенізації суспензії після 160-ситного сита, щоб запобігти плаваючому або осадженню жирного м'яча, тим самим підвищуючи стабільність білка, готовий блиск і покращений смак. Температура суспензії вакуумного гомогенізатора підйому становить 70-80 ° С, а гомогенний тиск - 70 МПа.
⑻ попереднє охолодження сухий Гомогенізоване імбирне молоко вводили у спеціальну колбу машини для заморожування і поміщали в 21% попередньо охолодженого розсолу з попереднім охолодженням з непрямим зв'язком. Коли температура сушарки була вказана при температурі -35 ° С, вакуумметр вказаний на 20 Па. Перед охолодженням колби приєднується до нижньої частини вакуумного клапана і пляшка підключається до сушильної камери. На цьому етапі вода всередині харчового матеріалу почала сублімацію, поки вогкість порошку з імбирним бобам досягла до 3%.