Фактори, що впливають на ефект гомогенізації
Основними чинниками, що впливають на ефект гомогенізації, є: температура матеріалу, витрата матеріалу, вміст матеріалу, однорідний тиск тощо.
1.Температура.Для того, щоб гомогенизувати жирові глобули, молочний жир в глобулі повинен знаходитися в рідкому стані, тобто температура матеріалу повинна бути вище 35 ℃. Температура матеріалу становить від 35 до 50 градусів, при цьому підвищення температури, ефект гомогенізації, очевидно, був підвищений. Проте, коли температура підвищується до певної міри, ефект ефекту гомогенізації зменшується і менше. Коли матеріал з високим вмістом жиру, ефект гомогенізації збільшується з температурою.
2.Натискання гомогенізатора. Загалом, чим менше вміст жиру в матеріалі, тим більше однорідний ефект збільшується при збільшенні однорідного тиску. Коли матеріал, що містить жир, високий, ефект однорідного тиску на ефект гомогенізації стає все менше і менше.
3.Материчний вміст жиру. Зі збільшенням вмісту жиру ефект гомогенізації поступово зменшувався, але при збільшенні тиску гомогенізації також знижувався діапазон.
4.Flow rate.When матеріал, що містить жир низький, ефект гомогенізації майже не впливає швидкість потоку. Однак, коли вміст жиру високий, ефект гомогенізації змінюється з швидкістю потоку.